INGREDIENTES:
10 asinhas de frango (coxinha com tulipa)
2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de cerveja gelada
2 cubos de gelo
Sal, pimenta, alho e cheiro verde a gosto
2 l de óleo para fritar
Sugestão de tempero:
1 cabeça de alho moído
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta
3 ramos de salsinha e cebolinha
MODO DE PREPARO:
1 Lave bem as asinhas em água corrente, se estiver muito gordurosa, retire todo o excesso e lave com um pouco de vinagre.
2 Enxague.
3 Faça um pequeno corte na pele que prende a coxinha com a tulipa, só para que na hora de fritar a asinha não encolha e demore demais.
4 Se preferir, pode separar a coxinha da tulipa.
5 Escorra bem a água.
6 Tempere com sal, pimenta - do - reino e alho, de acordo com seu gosto.
7 Se for possível, deixe descansar uns 30 minutos.
8 Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar.
9 Prepare o tempurá.
10 Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta - do - reino.
11 Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
12 A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme.
13 Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
14 Coloque as 2 pedrinhas de gelo para manter bem gelado o tempurá.
15 Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada asinha na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela.
16 Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
17 Frite até dourar, 3 de cada vez, para o óleo não esfriar ou as asinhas não grudarem entre si.
18 Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
19 Fica sequinho.
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